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01. 10倍ぐらいの水に20〜30分つけます。
02. よくかきまぜてからザルに移し、2〜3回水をかえながら水洗いします。
03. 水気をよく切ります。
※水に浸しますと一時水が黒くなりますが、これはひじき特有の色です。
食品添加物は一切使用いたしておりませんので、安心してお召し上がり下さい。
また、当店では細心の注意を払ってひじきの選別を行ってはいますが、なにぶん自然のものですので、ごく稀に貝殻の欠片や砂などが混入してしまう場合もございます。万一混入されていた場合は、水洗いの時に取り除いてからお使いください。 |
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| 材料： |
| 乾燥ひじき |
25〜30g |
| 油あげ |
1枚 |
| にんじん |
1/2本 |
| だし汁 |
1.5カップ |
| 砂糖 |
大さじ2.5 |
| 醤油 |
大さじ3 |
酒 |
大さじ2 |
| みりん |
大さじ1 |
作り方：
01. にんじんと油抜きをした油あげは、細く切っておく。
02. 鍋にサラダ油を中火で熱し、水気を切ったひじきとにんじんを炒める。
03. 油がなじんできたら、油あげと調味料を加え、煮汁がほとんど無くなるまで煮る。 |
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※芽ひじきの方が食べやすいですが、長ひじきでもちゃんと柔らかく戻しておけば、ふっくらと仕上がり、歯ごたえもあって美味しくいただけます。
※他に、大豆やさつま揚げ、きぬさやなどを入れてもおいしいです。 |
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作り方：
01. 溶き卵2個に適量のひじき煮を加え、油をしいたフライパンに流し入れる。
02. 7割ほど火が通ったところで2〜3回巻いて形を整える。 |
※味がしっかりしているので、調味料はいりません。また、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。
※ひじき煮を入れすぎると卵が固まりにくくなります。 |
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材料：
＜ハンバーグ＞
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＜ソース＞ |
| 乾燥ひじき |
10〜15g |
しょうゆ |
0.5カップ |
| 鶏ミンチ |
250g |
みりん |
0.5カップ |
| 木綿豆腐 |
200g |
酒 |
0.5カップ |
| にんじん |
1/2本 |
さとう |
大さじ1 |
| たまねぎ |
中1/2個 |
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| 酒 |
大さじ1 |
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| 塩 |
小さじ3/4 |
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| こしょう |
少々 |
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| 卵 |
1個 |
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| 片栗粉 |
小さじ1/2 |
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作り方：
＜ハンバーグ＞
01. 戻しておいたひじきをさっと湯通しし、粗く刻む。
02. 豆腐は布巾やキッチンペーパーで包み、しっかりと水切りする。
03. タマネギ、ニンジンはみじん切りにし、サラダ油で炒めて冷ましておく。
04. 鶏ミンチを軽く練ってから、卵と片栗粉・1〜3の材料・酒・塩・こしょうを加え、さらに練る。
05. 4〜6等分し、小判型に丸め、フライパンで焦げ目がつくまで焼く。
＜ソース＞
鍋にソースの材料を全て入れ、とろ火で20分程度、混ぜながら煮つめる。
（片栗粉を少量加え、とろみをつけてもOK） |
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| 材料： |
| 乾燥ひじき |
10g |
| ちりめんじゃこ |
15g |
| 白ごま |
大さじ4 |
| 鰹節 |
5g程度 |
| 醤油 |
大さじ3 |
| みりん |
大さじ3 |
| 酒 |
大さじ1 |
作り方：
01. 水気を切ったひじきと、ちりめんじゃこ・いりごま・鰹節をフライパンで乾煎りする。
02. 調味料をすべて加え、焦がさないように混ぜながら炒める。 |
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・ひじきは油とよく合います。味付け前に油で炒めますとよりおいしくなります。ただし、長く炒めすぎますと皮がむけますので、強火で手早く炒めるのがコツです。サラダや和え物など加熱しないお料理は熱湯にくぐらせてから調理すると、匂いも消え、色も冴えます。
・ひじきといえば「煮物」というイメージが強いですが、実は炒め物や揚げ物にも使えます。
・ヘルシーで栄養価の高いひじきを、毎日のいろんなお料理に少しずつ入れてみてください。 |
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